Pâte feuilletée méthode escargot

Voici la méthode "escargot" pour réaliser un beau feuilletage. Plus simple que le pliage malgré que celui-ci est mieux pour les viennoiseries. On va utiliser cette méthode pour les tartes, galettes.

Mettre 200g de beurre coupé en dés au congélateur
200 g de farine
1/2 c à c de sel
100g d'eau bien froide

Mettre la farine, le sel, l'eau et le beurre dans le bol 15s/ vit 6 puis 15s/ épi.
Farinez votre plan de travail, formez une boule avec votre pâte et étalez là en un rectangle.
Enroulez la pâte de façon à former un long boudin.
Enroulez ensuite le boudin sur lui même de façon à faire un escargot.
Mettre dans du film alimentaire et placer 30 min au frigo.
Quand la pâte est bien froide, la mettre debout sur la tranche et l'étaler.