Sorbet au citron

Le temps par chez nous ne s'y prête pas car il pleut de nouveau. Mais bon je prend un peu d'avance au cas où le soleil déciderait de montrer le bout de son nez.

* 400 g d'eau
* 330 g de sucre
* 225 g de jus de citron (3 à 4 citrons selon grosseur)
* 225 g d'eau froide
* 1 blanc d'oeuf

Mettre les 400 g d'eau avec le sucre dans le bol 8 min/100°/ vit 2
Ajouter l'eau froide et le jus de citron 10 s/ vit 3
Verser dans un moule en silicone et laisser refroidir avant de placer une nuit au congélateur.
Couper la glace en cubes et les mettre dans le bol 3 à 4 pulsion de Turbo
Racler les parois et ajouter le blanc d'oeuf 1 min 30/ vit 5
Insérer le fouet 40 s / vit 3.