Meringues

Quand il reste des blancs d'oeufs je fais des meringues pour la classe de ma fille.

* Blancs d'oeufs
* Sucre (équivalent au poids des blancs)
* Sucre glace (équivalent au poids des blancs)

Mettre le fouet et verser les blancs avec la moitié du sucre
Mettre à 5 min/37°/vit 3.5 (en augmentant petit à petit de 1 à 3.5)
Quand les blancs sont fermes ajouter l'autre moitié de sucre et continuer à battre 2min30/vit3.5
Ajouter en pluie le sucre glace pendant que le fouet tourne vitesse 2
Mettre dans une poche à douille et faire des formes.
Cuire à 90° pendant 2h15 porte entre-ouverte.