Sorbet au citron

Une autre petite douceur d'été...

* 400 g d'eau
* 330 g de sucre
* 225 g de jus de citron (3 à 4 citrons selon grosseur)
* 225 g d'eau froide
* 1 blanc d'oeuf

Mettre les 400 g d'eau avec le sucre dans le bol 8 min/100°/ vit 2
Ajouter l'eau froide et le jus de citron 10 s/ vit 3
Verser dans un moule en silicone et laisser refroidir avant de placer une nuit au congélateur.
Couper la glace en cubes et les mettre dans le bol 3 à 4 pulsion de Turbo
Racler les parois et ajouter le blanc d'oeuf 1 min 30/ vit 5
Insérer le fouet 40 s / vit 3.