Glace à la menthe

Quoi de meilleur qu'une bonne glace à la menthe faite maison...humm on se régal!!

* 6 jaunes d'oeufs
* 500 g de lait
* 70 g de sucre
* 250 g de crème liquide
* 2 poignée de menthe fraîche
* 4 gouttes de colorant jaune et 4 de bleu

Mettre les jaunes, le sucre, le lait 6 min/ 80°/vit 3
Enlever les feuilles de menthe de la tige, les laver et les essorer. Les introduire dans le bol et laisser infuser une bonne trentaine de minutes.
Passer la préparation au chinois en appuyant bien sur la menthe.
Transvaser dans le bol du thermomix et ajouter la crème liquide 5 s/ vit 5
Verser dans des minis empreintes en silicone et placer au congélateur au minimum 5h00.
Placer les cubes dans le bol et mixer 1 min/ vit 6 (selon la grosseur de vos cubes il faudra mixer plus longtemps)
Mettre au congélateur au moins pour une bonne prise de la glace.