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Pour un apéro amélioré et à garnir selon ses goûts...
· Pour la pâte:
· 500 g de farine, T55
· 20 g de levure, fraïche
· 10 g sucre
· 40 g d'huile
· 225 g d'eau
· 1 oeuf
· 1 c à c de sel
Pour le trempage :
1/2 litre d'eau
1 c à c de sel fin
40 g de bicarbonate de soude
Pour la déco :·
1 oeuf, pour dorer
des graines de sésame ou de pavot
Mettez l'eau et la levure dans le bol du thermomix et faites la chauffer à 37° pendant 2 mn30 / Vit 2 .
Rajoutez le reste des ingrédients et pétrir 2min30/ fonction épi.Laissez reposer la pâte dans le bol de 35 minutes à 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°.Aplatissez la pâte avec la paume de la main. Divisez la pâte selon la quantité de mauricettes souhaitées puis formez des petits boudins.
Faites bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel. Plongez et ressortir rapidement chaque mauricette (cette opération est nécessaire pour obtenir la coloration spécifique aux mauricettes) . Posez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Badigeonnez au pinceau avec l'oeuf battu.
Vous pouvez ajoutez les graines pour la décoration ... ou pas ! Incisez-les sur le dessus puis mettre au four environ 15 minutes (surveiller la coloration).
Vous pouvez faire une quinzaine de grosses ou des minis pour l'apéritif ( à garnir avec jambon ,fromage , saumon , fromage frais, rillettes, rillettes de jambon ...)